にんにくは薄皮を向き、青じそは軸を取り、みじん切りにする。
パセリも細かく刻んでおく。

豚肉の両面にたっぷりと塩、コショウをすり込み、①とオリーブオイルをまぶし味が馴染むように手でよくすり込む。
そのまま15分くらいおいて味を馴染ませる。

フライパンを熱し、盛り付けるときに表になるほうを下にして焼く。初めは強火で焼き、少し焦げ目をつける。焦げ目がついたら弱火で裏面も焼く。

フライパンの空いたスペースで輪切りにしたトマトを焼き、肉全体に火が通ったら出来上がり!

さあ、暖かいうちに食べましょう。