ジャガイモは千切りにしておく。（水にはさらさない）　　　
塩・こしょう・小麦粉・牛乳・砂糖をからめ、サラダオイルを熱したフライパンにひろげ、弱～中火でじっくりこんがりと焼く。裏返してぎゅっと押さえ、平にし、同じように焼いてできあがり。