大根を3ｃｍの厚さで切り4等分　えのきは下を切ってほぐしておく　明太子は出来れば冷凍しといた物のほうがくずれない。

フライパンにごま油をひいて七味、しょうがを入れてあたためる。ぱちぱちしてきたら、大根を入れてまわりが透明になるまで、炒める。

冷凍していた明太子を4等分ぐらいに切って大根と一緒に炒める。

えのきを入れて酒大さじ3と水1/2カップを入れて中火弱で15分ぐらい煮る。

大根が煮えたら、醤油をまわし入れて、さらに2分ぐらい煮て、いただく。