野菜は大きめに切り、面取りしておく。
鍋に水、野菜、鶏手羽を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取りコンソメ・トリガラスープ・ローリエを加え、中火で３０分煮る。（ぐらぐら煮立たせない）

ウインナーに爪楊枝で数ヶ所穴をあけて鍋に加え、弱火にしてコトコト煮込む。塩こしょうで味を整えて出来上がり。