牛肉は食べやすい大きさに切る。
白菜は軸は半分に切ってから、葉はタテ等分してから食べやすく切る。
しらたきは下茹でして食べやすく切る。
しめじ・エノキは小房にわけ、ネギは斜め切りにしておく。

すきやきなべにヘッドを入れ、火にかける。
溶けたら肉を炒めて、火が通ったら皿に取り出す。
鍋をキッチンペーパーできれいにし、たれ・水を入れて沸騰させ、白ダシで味をととのえる。

肉以外をきれいに並べ入れ、煮る。再沸騰したら、水洗いしたくずきりを加え、更に煮こんで、全体に火を通す。
しらたきの反対がわに肉を入れて、２～３分煮て出来上がり。煮て

具が減ってきたら、うどんを追加。
冷凍うどんは、軽く湯通ししてから、茹でうどんは袋から出して皿にひろげレンジで３分かけてから加える。