ムネ肉は皮、脂肪を取り除き、フォークでぐさぐさと穴をあけ、ところどころ切りこみを入れる。
塩、こしょう、レモン汁をすりこみ、１時間ほど置く。

ふたつき容器にヨーグルト・にんにく・ターメリック・カレー粉・ガラムマサラを入れ、よく混ぜておく。

１の水分をキッチンペーパーで押さえ、２に漬けこむ。
肉に２をなじませるようにしっかりとすりこむ。そのまま半日～１日冷蔵庫で寝かす。

オーブンを２３０度に温め、２０分焼き、裏返して１５～２０分焼く。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンの場合は、サラダ油を熱し、強火で片面に焼色をつけ、裏返して中火に落とし、じっくり焼き上げます。