しめじは小房に分け、エリンギは縦半分にしてから２mmの斜め薄切り、マッシュルームは好みの大きさにする。
　　　　　　　　　　　　　鍋に水とコンソメを入れ、火にかける。

鶏肉は皮と脂肪を除き、１×３ｃｍくらいの細切りにしておく。たまねぎはみじん切りにし、フライパンでしんなりするまで炒め、鶏肉を加えて更に火が通るまで炒める。

１に２を加え、沸騰したらアクを取り、生クリームを加える。ボールにバターと小麦粉を合わせてよく練り、混ざったら鍋に加えて煮ていく。塩・ホワイトペッパーで味をととのえる。

オーブンを使用する２０分くらい前になったら、２００度に温めておく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

３にとろみがついたら、容器の７分目ほどそそぐ。

容器にパイシートをかぶせ、破らないように容器の側面に沿わせてぎゅっとくっつけていく。
上部にときたまごをぬり、２００度のオーブンで１５分焼いて出来上がり。