さつまいもは半分に切ってアルミホイルで包み、１８０℃のオーブンで４０分～５０分、竹串がスッととおるようになるまで焼きます。

さつまいもの中身を取りだし、熱いうちにフードプロセッサーにかけてから裏ごしします。(裏ごしをせずに、おいもの食感を残してもおいしいです！！）

２を鍋に入れ、バターとはちみつを加えたら焦げないようによく混ぜながら中火にかける。バターが溶けたら一度火を止めて卵黄を１個分ずつ加えてよくなじませる。

３に生クリームを大さじ１ずつ加え、さらにラム酒を加える。よく混ざったら再び中火にかけ、適度なかたさになるまで水分をとばす。

４を好きな形に整形して小さじ１の牛乳を加えた卵黄をぬる。１８０℃のオーブンでおいしそうな焼き色がつくまで１５分～２０分焼く。