春菊はよく洗い、食べやすくちぎっておく。エリンギは縦横をそれぞれ半分に切った後薄切りにしておく。

フライパンで胡桃を空炒りして取り出し、その後オリーブオイルでエリンギを炒めておく。
ドレッシングを合わせておく。

お皿に春菊を盛り、２．のエリンギ、胡桃を散らしてドレッシングをかける。