まいたけ、シメジを適当な大きさにほぐし、シメジの小さな房は別にしておきます。

キノコ類を少量のお湯に白ワイン少々、コンソメ小匙１を入れ、軽く煮ます。

煮あがったものとクラッカーを、ミキサーで完全に細かくしてしまいまい、鍋に移し牛乳を加えます。

更に別にしておいたシメジを入れて、一煮立ちさせたます。最後にバターを１カケ入れて、塩コショウで味を調えたら出来上がり。