レンコンは花びら型になるように包丁で穴と穴の間の凹みをつけながら皮をむき、色が白くなるように酢水に放してアク止めをして、包丁で７ｍｍくらいの厚さになるようにカットする。

唐辛子は、種を取り除いて薄く小口切りにしておく。※印の調味料を鍋に合わせ、①のレンコンを加え、３分茹で冷めてから密封容器や保存袋に汁のまま保存します。

盛り付ける時は、よく汁気を取って器に盛り付けましょう。一緒に漬けた赤唐辛子をレンコンの中央に添えるように盛り付けると可愛らしいです。