まず薄い塩水に２,３時間つけてから、真水につけ塩抜きをする。ほんのりと塩が残るくらいがBEST。塩抜きした数の子は薄い白い膜を丁寧に取り除いてから水で洗う。

※印の材料を一旦煮立てて冷ましておく。保存容器や保存袋に冷めた汁と数の子を漬けて出来上がりです。２日くらいたった頃が食べ頃となります。

食べやすいように一口大の大きさにカットして、器や重箱に盛り付けます。

【おせちの数の子が残ってしまったら１】市販の松前漬けを購入して再生をはかるといいです。

【おせちの数の子が残ってしまったら２】茹で海老や蛸などと一緒にめんたいこマヨネーズとあえてもイケます。