ももはそれぞれ1/4に切り、厚いところは切込みを入れる。塩コショウをし、小麦粉を振る。

フライパンを根しい、少し油をひいて鶏を皮から焼く。このときカリカリにするために、弱火で焼くこと。カリカリになったら、裏も同様に。

ソースの材料を鍋にいれ、ドローッとするまで煮詰める。塩コショウで味を調え、2の鶏にかける。