白菜は６ｍ程度のせんぎりにし、塩小匙２を加えてしんなりするまでおき、水気を切って、砂糖・酢を混ぜておく。

豚肉は白菜の大きさになるべく揃えて切り、塩コショウ・かたくり粉ををもみこみ、サラダ油大匙１と半分をからめておく。

フライパンを熱して、サラダ油大匙３をなじませ、この油をあけてから、２の豚肉をいれて、ほぐしいためる。
火が通ったら１の白菜を調味料ごと加え、唐辛子・しょうがも加えていため合わせる。