ボウルに粉を入れて熱湯を注ぎ、手早く箸などで混ぜる。全体に水分が行き渡ったら、手を使って数分間捏ね、ラップで包んで室温で1時間寝かせる。

鶏もも肉は細かく刻んだのち、包丁で叩く。春雨はさっと茹で、ざるに移して水洗いをし、水気を切ってから短く切っておく。キャベツ、にんじん、水で戻した干し椎茸は粗みじん切りにし、青ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。

鍋に油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら鶏もも肉を入れ、色が変わり始めたら野菜と春雨を加えて炒める。砂糖、しょうゆ、オイスターソース、こしょうで味付けする。水で溶いた小麦粉を流し入れ、とろみをつけたら火を消し、常温に冷ましておく。

1をもう1度軽く捏ね、包丁で切って16等分する。1つずつ丸め、麺棒で極力薄く伸ばす。くっつくようであれば、片栗粉で打ち粉をする。

鍋に薄く油を引き、4を1枚ずつ焼く。焼けたら皿に移し、乾燥しないように濡らしたペーパータオルやラップで覆っておく。

皮を広げて具を置き、包む。両端、最後には水溶き小麦粉をつけて貼り付ける。

華氏400度（摂氏200度）に予熱したオーヴンで10～15分程、表面に焦げ色がつくまで焼く。