卵は卵黄と卵白に分ける（卵白のみ使用）。かにかまは2～3等分してほぐす。ブロッコリーは小房に分けてゆでる。

鍋にコンソメと水を入れて煮立て、かにかまを加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。

卵白を溶きほぐして流し入れ、白くなったら火を止めてブロッコリーにかける。