長ねぎは5ミリのぶつ切り、ニンニクはみじん切り、なると・たけのこは小さく切り、豚肉は小さく切りにんにく醤油をまぶしておきます。椎茸はぬるま湯で戻し細かく切っておきます。味噌に醤油・鶏ガラスープ・椎茸の戻し汁を入れて混ぜておきます。

中華鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りがでたら豚肉・長ねぎ・たけのこ・なると・椎茸を炒め、いったん取り出しておきます。サラダ油を足し、割りほぐしたたまごを炒め、半熟状態の時にごはんを入れ、ほぐしながら炒めます。

取り出した具を戻し、全体を混ぜて炒め合わせたら、味噌を入れ香りが出る程度まで炒め塩・コショーで味をととのえます。皿に盛り、紅しょうがを添えて出来上がりです。