軽く塩コショウした鶏肉を、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、表面を強火で焼き付ける。

焼き目がついたら薄切りにした野菜と白ワイン適量を入れ、
中～弱火に落として蓋をして、じっくり蒸し焼きにする。

火が通ったら、しょうゆ小さじ1/2を鍋肌から入れ、香りをつける。

【トマトソースのペンネ】
たっぷりのお湯を沸かし、ペンネをゆで始める。フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、じっくり熱して香りを出す。

缶詰のトマトを潰しながら入れ、汁も加えて、適当に煮詰める。好みで乾燥ハーブも入れる。ゆでたペンネをフライパンに入れて、ソースをからめる。

必要に応じてソースの濃度をペンネのゆで汁で調整し、塩コショウを加える。お皿に盛り付け、フレッシュバジルがあればちぎって乗せる。