お米を良く洗って研ぎ、昆布を入れて、炊飯器で固めに炊いておく。

いなり揚げに、お湯を通し、よく油抜きしてから、水気を十分にきって、斜め半分、三角にカットする。

鍋に、煮汁の調味料と、手順２）のいなり揚げを加え、落とし蓋をして、しっかり味が染み込んで煮汁がなくなるくらいまで、煮込む。

お米が炊けたら、熱いうちに寿司酢を加え、米につやがでるまで冷ましながら、良く混ぜる。

手順３）のいなり揚げに、手順４）の寿司飯を詰めていく。

これで、出来上がり。