豆腐をペーパータオルなどにくるみ、重しをのせて、しっかり水切りをしておく。

フードプロセッサーに、しっかり水切りした豆腐、みりん、だし汁を加え、なめらかになるまで攪拌する。

手順２）をボールに移し、ひじき、片栗粉を加えてよく混ぜる。（固さは片栗粉で調節していく）

手順３）の生地を手のひらで楕円形に丸め、（ハンバーグのように）油で表面に焦げ目がつくまで揚げる。

小鍋にあんかけ用のだし汁、しょう油を温め、水溶き片栗粉で、とろみをつける。

油をよく切った、がんもどきを器に盛り、あんかけをかける。

これで、出来上がり。