オーブンは180度に熱しておく。型にサラダ油を塗って、小麦粉をはたいておく。
バナナは裏ごしして、レモン汁を加えておく

卵黄をほぐし、砂糖を２、3回に分けて加えながら、よく混ぜる。

小麦粉と塩を一緒にふるい、２に加える。

３にバナナの裏ごし、サラダ油を順に混ぜる。

卵白を泡だて器でしっかり泡立てて、４に２，３回にわけて泡をつぶさないように切るように混ぜる。

型に５を流し、型の底をレンジ台などで軽くたたいて空気を抜き、熱したオーブンで40分～50分焼く。竹串をさして何もついてこなければ、出来上がり。