『色白さん Ⅵ』 抹茶＆紫芋のマーブルシフォン
卵白シフォンだけに、グリーンとパープルがきれいに出ました。紫芋は粉なので、味は抹茶の風味が勝ってます・・・が、このカラーリングは目でも楽しめる！とってもおしゃれなプワプワシフォンです。
このレシピの生い立ち
「色白さん」シリーズにはまって、色んなアイデアを試してます。
紫芋粉を買ったので、反対色（？）の緑とマーブルにしてみました。
『色白さん Ⅵ』 抹茶＆紫芋のマーブルシフォン
卵白シフォンだけに、グリーンとパープルがきれいに出ました。紫芋は粉なので、味は抹茶の風味が勝ってます・・・が、このカラーリングは目でも楽しめる！とってもおしゃれなプワプワシフォンです。
このレシピの生い立ち
「色白さん」シリーズにはまって、色んなアイデアを試してます。
紫芋粉を買ったので、反対色（？）の緑とマーブルにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
生クリーム、蜂蜜をゆるゆるに立て、牛乳、ブランデーを加え混ぜる。
薄力、コーンスターチを合わせて振るい入れよく混ぜる。
生地を２つに分け、抹茶と紫芋粉をそれぞれの生地に振るい混ぜる。 - 2
卵白、塩、タータを泡立て、白くふんわりしてきたら粉糖を加えてしっかり艶よくメレンゲを立てる。
- 3
２つの①にそれぞれ②をひとすくいづつ加え、泡立て器できちんとなじませる。
残りの②を２つの生地にそれぞれ半分づつ加え、優しく手早くさっくり混ぜ込む。 - 4
型に緑生地を３箇所くらいに離して落とし、紫生地をその間に３箇所落とす。（これで型のそこから１/３位埋まる）
残りの２つの生地をそれぞれの色が交互に重なるように繰り返し落とす。（アバウトでも大丈夫です） - 5
型をトントンと台に打ちつけ、生地の空気を抜く。
１８０度に予熱したオーブンで１６～１８分焼く。
すぐに逆さにしてそのまま完全に冷ます。
コツ・ポイント
メレンゲはしっかり！
①の時、あまり硬く混ぜすぎると、粉を加えてさらに硬くなるので、メレンゲがうまく混ざりません。もし硬めになってしまったら、少しずつ牛乳でのばしてみて下さい。
つくれぽ
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