エビをていねいに洗い、頭としっぽはとらずにざるで水を切っておく。

ニンニクをうすく輪切りにする。あまりちいさいと後でとりにくくなるけれど、さらに半分か４つ切りにする。

フライパンに１ｃｍほどオリーブオイルを温め、180℃くらいになったらエビをいれる。なるべく重ならないように並べて全体に火がとおるまでひっくりかえしたり動かす。
*たぶん一回では終わらないのでエビは半分だけ。

だいたい火がとおったようになったらニンニクを半分入れる。（半分は2度目用です）

すぐにニンニクが狐色になるので黒く焦げないように気をつける。そしてエビを少し深めの皿に油をなるべく避けてとりだす。そのあとにスプーンか穴あきオタマでニンニクをとり、エビといっしょに盛る。塩を適当に振っておく。

2度目（残り）を揚げる場合も同じ容量で揚げる。

食べる直前にレモンを絞って出来上がり。
こエビなので頭と足を取るだけで殻としっぽは食べちゃえます。