水の中で牡蠣を振り洗いしたあと鍋に入れ、軽く塩胡椒して少量の日本酒で煎ります。ぷくっと膨らんだらすぐに取り出しましょう。

牡蠣に小麦粉をまぶす→とき卵と小麦をまぜたもの（ドロドロ）につける→パン粉をつける。

油であげてきつね色になったらできあがり。一度火が通っているので揚げすぎないように気をつけましょう。