玉葱は繊維にそって切るか、みじん切りに。ピーマンは細切りにする。

卵を割りほぐし、そこになめ茸を入れ混ぜ合わせる。

フライパンに油を熱し、玉葱・ピーマンを炒める

野菜が少ししんなりしてきたら２のたまごを流しいれる。

後はオムレツを作る要領と一緒。大きくかき混ぜながら１つにまとめて出来上がり。