ワカメは塩抜きして切るか又は水でもどしておく。春菊は切ってからサッと茹でる。イカげそは、酒を入れた水で茹でて切る。しょうがは、細い繊切りにして水にさらし、針しょうがを作る。

酢と砂糖と味噌をよく混ぜて火にかけて、あわせ味噌を作る。

1を盛りつけて2をかけて、針しょうがをあしらいます。