きのこ類は石づきを取り、食べやすい大きさに切り、ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は種をとって輪切りにしておく。
温泉卵を作っておく。
シソは縦半分に切って、横に千切りにし、水にさらす。

大鍋にお湯を沸かす。
お湯が沸いたら、塩を２つまみ入れて、パスタをゆでる。
袋に書いてあるゆで時間より1～2分少なめにゆでる。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、赤唐辛子の輪切りをいれ、弱火にかける。香りが出るまでじっくり火を通す。(焦がさないように気をつける）

３の香りが出たら、アンチョビを入れてほぐしながら炒める。
アンチョビがほぐれたら、きのこ類を入れてしばし炒める。

４のきのこのカサが減ったら、トマト缶を入れて、弱火で煮る。焦げ付きそうになったら、２のパスタのゆで汁をたす。
トマトがくずれてきたら、コンソメ、白ワインを入れる。

２のパスタがゆであがったらザルにあげ、５に入れる。
パスタを入れたら５のフライパンの火をとめ、その中でパスタをからめる。
塩こしょうをする。

パスタを皿にもって、真ん中に穴をあけ、温泉卵を割りいれる。上からシソをちらして完成。