ズッキーニを5mmの厚さに輪切りし、塩を馴染ませて30分程置いておく。

1の水気を軽く絞り、薄くオリーヴ・オイルを引いて熱した鍋に並べる。

ズッキーニの上面にパルメザン・チーズをふりかけ、弱火でじわじわと焼く。

軽く焼き目がついたら裏返し、もう片面にもパルメザン・チーズをふりかけて焼く。

鍋底の面のチーズが香ばしく色づいてきたら、再び裏返し、もう片面のチーズにも焼き色をつける。