鍋に豚肉が浸るくらいの水を火にかけ、紅茶を煮出す。

筋切りをした豚肉を紅茶液に入れ、表面の色が変わったら酒を加える。

砂糖、塩、しょうゆを加え、１５分ほど弱火で煮る。

チンゲンサイを加え火を通す。
（煮汁が３分の１程に煮詰める。）

盛り付けた上にバターをのせて出来あがり。