えびは胴の部分の殻をむき、尾の先を斜めに切り落とし、軽く塩・こしょうする。

クラッカーをビニール袋に入れ、すりこぎ等で崩しておく。

えびに小麦粉・溶き卵･クラッカーの順に衣をつける。

170～180℃に熱した油で揚げる。