昭和の味がする小麦粉カレー
別名、給食カレー。懐かしいでしょ！ 市販のカレールーに負けていません。個人的には、脂ぺっとり感のないこちらに軍配が上がるかな。ブラウンソースの香ばしい香りで、作って嬉しい、食べておいしいメニュー。子どもにはカイエン・ペッパー抜きでどうぞ。
このレシピの生い立ち
母が昔作ってくれた懐かしい味。うろ覚えだから手順がちょっと違うかも…。本格インドカレーやタイのグリーンカレーなど、エスニック系のカレーを多く作る中、基本のカレーが食べたくなりました。
昭和の味がする小麦粉カレー
別名、給食カレー。懐かしいでしょ！ 市販のカレールーに負けていません。個人的には、脂ぺっとり感のないこちらに軍配が上がるかな。ブラウンソースの香ばしい香りで、作って嬉しい、食べておいしいメニュー。子どもにはカイエン・ペッパー抜きでどうぞ。
このレシピの生い立ち
母が昔作ってくれた懐かしい味。うろ覚えだから手順がちょっと違うかも…。本格インドカレーやタイのグリーンカレーなど、エスニック系のカレーを多く作る中、基本のカレーが食べたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは薄切りにし、バター大さじ1/2とともに炒める。
- 2
その間に、にんじんを輪切り、じゃがいもをひと口大に切る。肉は厚めの薄切りにして、カレー粉小さじ1をまぶす。
- 3
玉ねぎが飴色になってきたら、肉を入れて炒め、残りの野菜も加える。しばらく炒めたのち、月桂樹、水、チキン・ブイヨンを入れて煮る。
- 4
別の鍋に大さじ5のバターと小麦粉を入れて弱火で20分程炒める。薄い茶色になってきたら大さじ4のカレー粉を加え、3のスープを少しずつ注ぎながらクリーミーな状態にする。
- 5
スープを全量注ぎ、よく混ぜたら、肉と野菜も加える。にんにく、しょうが、りんごを摩り下ろしながら入れたのち、ブラウン・シュガー、はちみつ、ケチャップ、中濃ソース、しょうゆ、こしょう、カイエン・ペッパー、セロリ・ソルトを加えて30分以上煮込む。
コツ・ポイント
①カレー粉の種類によっても味が異なると思います。あるいは塩加減もソースやブイヨンで変わって来ますので、要味見！ ②ブラウン・シュガーは他の砂糖でも可。カイエン・ペッパーは鷹の爪や一味唐辛子などの唐辛子類でも可。セロリ・ソルトはなくても構わない。 ③玉ねぎもブラウンソースも、焦がさないよう注意。
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