①れんこんを5mmぐらいにスライスし、食べやすい大きさに2-4等分し、酢水にさらす。
②お湯を沸かし、れんこんをさっとゆで、水を切る。
③豚肉は1口大に切る。

フライパンにごま油を適量入れ、豚肉を炒める。
豚肉の色が変わってきたら、れんこんを加えて炒める。

2 に醤油、酒、みりんを加えてさっと煮詰める。
皿に盛り、お好みでごま、貝割れ大根をのせて出来上がり。