にんにくの皮を剥き、中の芯を取り、4つ割りにします。

肉に切込みを入れ、にんにくを差し込みます。

肉に塩を塗し、30分ほど寝かせます。タコ糸があるなら、肉を縛ります。

鍋に水を入れ沸騰させます。沸騰したら、肉を入れ、肉にかけるように日本酒を入れます。

30分ほど弱火で茹でます。串を挿して、濁った汁が出てこないようなら、出来上がり。