大きな鍋にたっぷりと湯を沸かす。
にんにくはみじん切り、とうがらしは種を取り斜め切り、きのこは石づきを取り、食べやすく小房に分ける。
ほうれん草は、適当な大きさに切る。

１の鍋が沸騰したら塩とサラダ油を入れてスパゲティをゆでる。

フライパンにバターを入れ、ほうれん草、えのき、まいたけを入れて炒め、しんなりしてきたら、レモンを絞り入れて、フライパンから皿にとる。

フライパンにオリーブ油を熱してにんにくと赤とうがらしを入れ、弱火でにんにくがこんがりとするまで炒める。

４に３と茹でたてのスパゲティを入れてあえ、塩、こしょうで味付けして、最後に醤油を入れる。