【カラメルソース】
鍋にグラニュー糖と20ccの水を入れ中火にかけほんのり色づいてきたら泡だて器で混ぜ、濃い褐色になってブワッと泡があがってきたら残りの水を入れてすぐ火を止める。
（水を入れるとき熱いのがはねる場合があるから気をつけて）

①を型に入れておきます。

鍋に牛乳と砂糖を入れ混ぜながら砂糖を溶かし、火を止めます。

③に溶き卵とバニラエッセンスを入れ、泡立てないように混ぜて裏ごしします。

④を型に注ぎいれ、アルミホイルでふたをします。
（つまようじでふたに3箇所くらい穴をあけておきます）

オーブンの鉄板に水を１カップ注いで160℃で約20分焼き、加熱後約5分庫内で蒸らし、あら熱が冷めたら冷蔵庫で冷やします。