吉野くずは１回水につける。水面にゴミが浮くので、取り除いてから溶かす。

練り胡麻をくずと水で溶いたもので、少しずつのばし、裏漉ししてから、火にかける。

中火で１０～１５分練り、仕上げに砂糖、生ｸﾘｰﾑを加え、練り上げる。
生地を持ち上げた時、ぶつんと弾力のある切れ方をしたら完成！

型に流し冷ます。（バットなど）
ラップで茶巾に絞り、ゴムで止め、氷水に入れて冷やしても。