(下準備)型の底と側面にオーブン用シートを敷く。卵を卵黄と卵白に分ける。☆印の粉類を合わせてふるっておく。牛乳は室温に戻しておく。

バターとチョコレートは合わせて、湯せんで溶かす。レンジでもＯＫ。卵白に砂糖(20g)を加え、角が立つ位までしっかり泡立てる

卵黄にも砂糖(100g)を加え、泡だて器で白っぽくなるまで良く混ぜる。そこに、ふるった粉類を加え木べらで上下に返すようにして、粉っぽさがなくなるまで大きく混ぜる。

手順３に溶かしたバターとチョコレートを少しずつ加え、ざっと混ぜる。生クリーム(牛乳)を注ぎ全体をまんべんなく混ぜ合わせる。最後にメレンゲを3、4回に分けて加え、そのつど良く混ぜる。

型に生地を流し込み、表面を平らにし160℃のオーブンで40～50分焼く。中心に竹串などを刺してみて生っぽい生地が付かなければＯＫ。

オーブンから出し、冷ましてから型を外す。お好みで粉砂糖をかけてね。