豆腐は1時間くらいしっかりと水きりをする。厚さ２ｃｍくらいにスライスし、両面に片栗粉をまぶす。

フライパンに油をひき、豆腐を両面きつね色になるまでかりっと焼き１度取り出す。

みじん切りしたねぎ・ハムを軽く炒め、水を１カップと鶏がら粉末を入れ煮立たせたら、豆腐を戻して水気がなくなるまで揺すりながら炒める。