ゴボウはたわしで皮をこそげるようにして洗い、５cm長さに切る。ニンジンは皮を剥いて縦半に切る。

鍋にゴボウとニンジン、野菜がおよぐくらいの水を入れ、ニンジンは５分、ゴボウは１０分くらい茹でて取り出し（好みでゆで加減は変える）し、さっと水にとる。

キュウリを斜めにスライスしてから千切りにする（そうすると全部の両端にグリーンがついて綺麗）。

ゴボウとニンジンを繊維に沿って千切りにしていく。

③と④を浅漬けの素であえ、少し置いておく。

練りワサビと練りゴマを醤油で溶き、そこにぎゅっと絞った⑤を入れてあえる。様子を見ながらマヨネーズを入れて混ぜる。