レタスは大きめにちぎる。
あさりは薄い塩水につけて砂をはかせ、殻をこすりつけて洗う。

鍋にあさりを入れ、コショウ少々と白ワインをかけて蒸し煮し、殻から身を出す。蒸し汁は残す。

別鍋に油を熱して１のレタスをいため、２の蒸し汁と分量の水を注いで、スープの素を加える。

バターと小麦粉を合わせてバターを細かくしながら混ぜる。

３に４を少しづつ加えて、混ぜ合わせる。
あさりの身・生クリームを加え、塩コショウで味付けする。