卵は卵白と卵黄に分け、卵白と砂糖３５ｇでメレンゲを作る。
卵黄と残りの砂糖４０ｇも白くもったりとするまで混ぜる。

卵黄の中に出来上がったメレンゲの四分の1を入れ混ぜ合わす。ふるっておいた粉を3等分して粉、メレンゲ、粉、メレンゲの順に入れていく粉はだまが残らないようによく混ぜる、(ゴムベラで下からすくう様に混ぜます。)　

オーブンシートを敷いた天板に薄くしいて、１７０度のオーブンで１５～２０分ほど焼く。　出来上がったらケーキクーラで冷まし、たてに薄く切り込みをいれシロップを塗っておく。

生クリームに砂糖を入れあわ立て、溶かしたチョコレートも入れる。ロールの内側に塗る生クリームにつぶしたバナナを加え、ロール生地に塗る。

ロールを巻いていき、冷蔵庫で３０?１時間ほど冷やしてしっとりとさせる(　巻くときに下にラップを敷くと楽です。)、食べる前に周りに生クリームを塗って、フォークなどで線を入れて、ココアを軽く振れば完成。。。