苺のババロア
チルドレンママ @cook_40016274
2003年初レシピ！お目出度く紅白に近い色のものにしました。食後にはこんなデザートが最高(*^_^*)
このレシピの生い立ち
料理教室のレシピです！
苺のババロア
2003年初レシピ！お目出度く紅白に近い色のものにしました。食後にはこんなデザートが最高(*^_^*)
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アプリでひらく作り方
- 1
『いちごソースの作り方』いちごジャムを同量の水でのばします。あれば風味付けにコアントロー少々入れます。
- 2
下準備：苺を洗ってへたをとっておく。ゼラチンに60度位の湯を入れふやかしておく。 飾り用の苺1つを小さく切る。
- 3
苺、グラニュー糖、レモン汁、コアントローをミキサーにかける。
- 4
2の苺液をボールに移し、ゼラチンを入れ、ゴムべらでよく混ぜる。ゼラチンが完全に溶かす。(手間ですがここで漉すとなめらかに)氷水につけ、とろみが出てくるまでゆっくりと混ぜる。
- 5
生クリームを七分立てにする。とろみのついた3の苺液に生クリームを入れ、よく混ぜる。ゼリー型に入れ１時間以上冷蔵庫で冷やしましょう。
- 6
4が固まったら、熱い 湯に型を一瞬つけると、周りの方が微妙に溶け、するりと外れます。湯につけ過ぎると溶けてしまうので注意。器に盛って苺を飾って苺ジャムをかければ出来上がり！
コツ・ポイント
コアントローは無くても良いですよ。イチゴはミキサー後、漉すととってもなめらかに！
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