ハマグリを食べやすい大きさに切る。煮汁を1カップとって置く。ジャガイモは1㎝角に切りひたひたの水で柔らかくなるまで煮る。（煮汁を1/2カップとって置く）。ベーコンは0.5㎝の幅に刻み、2分間煮て、ペーパータオルなどで水気を取る。

なべにバター大さじ1を入れベーコンをこんがり茶色になるまでいためる。いため終わったらペーパータオルに取り油分を取る｡

2のなべにたまねぎのみじん切りとセロリのみじん切りを加え5分ほどしんなり透明になるまでいためる。（茶色にならないように注意）

3のなべにハマグリの煮汁、ジャガイモの煮汁、そしてハマグリを加え、弱火で10分ほど煮る。

別のなべに牛乳、クリームをいれ沸騰するまで中火で煮る。沸騰したら4のなべと混ぜる。ベーコン、塩、コショウ、ﾀｲﾑを加え混ぜる。
器に盛りバターを上に載せれば出来上がり。