キャベツは千切り、イカゲソはみじん切り、豚バラ肉は半分に、長ねぎはみじん切りにしておきます。お好み焼き粉に卵・水・紅生姜を入れてよく混ぜ、揚げ玉・キャベツを入れてざっくり混ぜます。

南部鉄の皿を火に掛けラードを熱し1.を流しいれ上にイカ・えび・豚肉をのせて弱火で焦げ目が付くまで焼いて半分に切り、フライ返しを2個使って上手に裏返して弱火で焼き、四等分に切ってまた裏返します。