豚スペアリブに軽く塩胡椒をします。（私は粗挽き黒胡椒）○印の調味料を合わせておきます。

フライパン（又は鍋）に油を敷いて全面焼きます。お肉が完全に被るくらいの水を入れ、沸騰したら灰汁を取り、調味料を加えます。

煮ている間に血や濁った灰汁が出ると思うので、定期的にきれいに取り除いて下さい。

蓋（または落し蓋）をして、弱火～中火で1時間程度煮詰めます。＊煮汁が減り焦げないように注意してください

煮汁か薄っすらと張る程度に煮詰まったら、粒マスタードを溶き加え火を止めれば出来上がり♪

マスタード風味が好きな方は、食べる時に添えてもＯＫ！

【コツ追記】肉質によっては、1時間で柔らかくならない時があるようです。時間がある時は、煮汁の量に注意しながら、2時間程度煮込むと良いと思います。(＊焦がさないように注意！煮汁が減ったら水を足して下さい。）

☆圧力鍋使用の場合は、味付けをする前に圧力をかけます。調味料を入れてからは、お肉を返しながらコトコト煮込んで下さい。