素麺は半分に折り、茹でる。

残り野菜(大根・人参)は千切り、(青菜など)は食べ易い大きさに切る。生姜は千切り、ネギは小口切りにする。
きのこ類も適当な大きさに。

鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら中華スープの素と２の材料を入れる。
大根や人参を入れる場合は、火にかける前に入れる。
千切りなので火は通り易いけどね。

塩・コショウで味を整え、好みで醤油を少々入れる。
最後に素麺を入れる。
ゴマ油少々を入れると風味が増す。
水溶き片栗粉でとろみをつけても。