牛蒡は6分に縦長に、カットしアク抜きする。人参も同様の太さ、長さにカット。

昆布は水で１０分程度戻す。戻しすぎると、粘りが出るので注意。

身欠き鰊は、米ぬか、もしくは米の研ぎ汁で2日程度、汁を取替えフックラするように戻す。

昆布、鰊、牛蒡、人参、同等の長さにカットしたものを、昆布で巻く。昆布の幅が足りない為、2枚の昆布をずらし重ねまく。

かんぴょうで、閉じる。

圧力鍋に調味料を加え、約6分（各家庭の鍋にもよる、串がスッと通るまで）圧力をかけ、自然放置する。煮汁を煮詰める。