薄力粉をふるい、ベーキングパウダー、砂糖、塩とよく混ぜる。

小さく切ったバターを①につぶしながら混ぜる。

バターが小さくなったら粉とバターを手で混ぜ、粉チーズ状にする。

③に牛乳を少しずつ混ぜながらよく練ってまとめる。まとまったらボールから出し打ち粉を振った台の上で柔らかくなるまでよくこねる。

２０分冷蔵庫で休ませる。
そのあと、打ち粉を振った台の上で２センチくらいの厚さにのばし、５センチくらいの型で抜く。

生地の表面につや出しように牛乳を塗って
２００度のオーブンで１５分間きつね色になるまで焼く。