キャベツ、玉ねぎはざく切り、レンコンは皮をむいて輪切りにして酢水にさらし、大根は皮をむいて縦半分に切り、さらに縦1/4に切る。
人参は皮をむいて、縦半分に切り、さらに食べやすい大きさに切る。
ニンニクは皮をむいて、輪切りにする。

大根を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ、煮立ったら10分弱火で煮る。

鍋にサラダ湯を熱し、大きめに切ったベーコンを炒める。
ベーコンの脂が出てきたら、１の野菜と２の湯を切った大根を鍋につめこんで、ローリエをいれ、かぶるより少し大めの水を入れて強火にかける。

３が沸騰し、あくが出てきたらあくを何度もすくう。
あくが出なくなったら、固形スープを入れて、弱火で蓋をして30分程度煮る。

野菜が柔らかくなったら、塩こしょうで味付けて完成。