食パンは5mm角に切ってアルミ箔に乗せ、オリーブオイルをふりかけてオーブントースターで香ばしく焼き、バジルと塩こしょうをふる。

白菜はせん切りにして軽く塩こしょうをして水気を絞っておく。

柿はせん切りにして2とドレッシングであえて、盛りつけたら、1のクルトンを散らす。